আমাদের বাঙ্গালী সমাজের বহু পুরাতন একটি মতবাদ হচ্ছে আনারস এবং দুধ একসঙ্গে খাওয়া ঠিক নয়। অনেকেই বলেন, আনারস ও দুধ একসঙ্গে খেলে নাকি পেট খারাপ হয় এবং বিষক্রিয়া হয়। এতে মানুষের মৃত্যু হওার মত ঘটনাও আমাদের সমাজে শোনা যায় অহরহ। এছাড়াও এসব নিয়ে নানা ধরনের গ্রামীণ রুপকথা পর্যন্ত প্রচলিত রয়েছে। এমন ও বলা আছে, আনারস গাছের গোঁড়ায় থাকে সাপ। আর সাপ দুধ পছন্দ করে। কাজেই আনারস ও দুধ একসঙ্গে খেলে সাপের বিষ আনারসে আসে এবং মানুষ মারা যায়।
কথা হচ্ছে এইসব ধারনার ভিত্তি কি? বিজ্ঞান এই ব্যাপারে কি বলে?
প্রশ্নঃ আনারস ও দুধ একসঙ্গে খেলে কি হয়?
উত্তরঃ বিজ্ঞান বলছে আনারস এ আছে সাইট্রিক এসিড। একটি পরিপক্ক আনারস এ প্রায় ৮ শতাংশ পর্যন্ত সাইট্রিক এসিড থাকতে পারে। অপরদিকে, দুধ হচ্ছে ক্ষারীয় পদার্থ।
ফলে আনারস এবং দুধ পরস্পর বিপরীতধর্মী পদার্থ। আপনি যখন আনারস এবং দুধ একসঙ্গে খান তখন কি হয়? বিজ্ঞান বলছে আপনার কিছুই হবেনা। আপনি শুধু আনারস বা শুধু দুধ খেলে যদি কিছু না হয় তবে দুইটি একসঙ্গে খেলেও কিছুই হবেনা।কারন কি?
কারন হচ্ছে আমাদের পাকস্থলি। আমাদের পাকস্থলির পরিবেশ এমনিতেই এসিডীয়। কাজেই আপনি যদি দুধ(ক্ষারীয়) খান তবে যদি আপনার পাকস্থলি আপনাকে বিড়ম্বনায় না ফেলে তবে কেন এসিডীয় আনারস এবং ক্ষারীয় দুধ খেলে আপনার সমস্যা হবে।
কাজেই বিজ্ঞান বলছে, আনারস এবং দুধ একসঙ্গে খেলে কিছুই হয়না যদিনা আপনার এলার্জিক সমস্যা থাকে।
